Bonjour BONJOUR,
Il est temps pour moi de revenir sur une belle rencontre sur fond de découverte – TOMO Pâtisserie. Il faut dire que je n’avais pas manqué de vous en parler, et que j’attendais son ouverture depuis plusieurs mois. Tout avait commencé au Jardin d’Acclimatation – à l’occasion d’Hanami. Les Délices de Tokyo avait propagé une vague de curiosité follement gourmande portée sur LE Dorayaki, et j’avais pu en être témoin lors d’un Tea Time chez Walaku. J’avais ainsi pu rencontrer LE Chef Romain Gaïa, et déguster mon 1er Dorayaki. Quel doux & délicieux souvenir ! Il y a quelques mois, j’apprends alors que LE Chef du Walaku – Murata Takanori, rejoignait l’aventure de TOMO. Autant dire que la curiosité était à son comble. Je gardais encore ce souvenir indélébile de lui, officiant sous mes yeux – au Walaku, alors que j’y dégustais un Matcha accompagné d’un Ugouissu-mochi.
Me voilà donc un Mercredi matin, chez TOMO pour 1h de découverte en compagnie DU Chef. Je découvre enfin un lieu résolument chaleureux – porté pour une surprenante simplicité et un doux raffinement – tout en en discretion. C’est sur cette 1ère impression que je m’installe avant d’être rejoint par Romain, au gré de ses allers/retours avec l’Atelier, afin d’alimenter ma découverte progressive de son univers. Lire la suite…
