(Événement)_Le Salon de Thé Éphémère @ Chinese Food Week

En surfant sur mon site favori du moment Académie du Goût,  j’ai découvert la Chinese Food Week, la 2ème édition d’1 événement dédié à la promotion de la culture Chinoise au travers de sa gastronomie. De retour de Chine depuis  bon 1 ½ mois, ça m’a particulièrement parlé 🙂 Le programme est très simple « 7 jours, 7 restaurants, 7 façon de découvrir la cuisine Chinoise » soit 7 dîners, 1 salon de thé éphémère et 1 atelier culinaire.

Crédit : Chinese Food Week

Crédit : Chinese Food Week

Je me suis donc inscrite au salon de thé éphémère.  Entre nous,  je ne savais pas trop à quoi m’attendre, alors j’y suis allée pleine de curiosité. L’évènement se déroulait au restaurant Le Président. Sur place, j’ai été accueillie par 1 jeune équipe, clairement rodée et très accueillante. Là, j’apprends qu’1 initiation au thé Chinois sera donnée par Daisy, suivie d’1 dégustation de 4 thés. Aucune hésitation – je m’inscris à cet atelier ! Et je ne regrette pas ma décision lorsque je vois Daisy passer avec 2 sacs de la maison de thé Terre de Chine. Là, je sais qu’1 belle dégustation m’attend.  J’ai beaucoup entendu parler de Terre de Chine ces derniers mois, mais je n’ai pas encore pu y aller.

Partie (1) – Le Sucré !

Après m’être posée pour faire connaissance avec les autres participants – nous entamons notre Tea Time autour d’1 farandole de pâtisseries/de boissons accompagnées de 2 thés. La liste est longue  et je suis vraiment ravie de ces découvertes.

Spécialités hongkongaises de Guimi  House & Muy Muy

  • Roulés au(x)Matcha/Haricots Rouges
  • Roulés aux Chataîgnes
  • Roulés à la Mangue
  • Roulés au Durian
  • Tartelettes aux Œufs
  • Pudding aux Haricots Noirs arrosé de Lait
  • Pudding à la Papaye arrosé de Lait
  • Gelée d’Herbe et son Coulis à la Mangue
  • Soupe de Haricots Noirs
  • Milk Shake à la Mangue/aux perles de Tapioca/àla gelée d’Herbe
  • Gâteau de Crêpes à la Mangue

…  et j’en passe 🙂

NB : Si vous souhaitez consulter 1 revue de ces 2 établissements – en attendant que je les teste moi-même, je vous invite à consulter le Blog Le Gastronome Parisien.

  • Pour Guimi House – cliquez ici
  • Pour Myu Myu – cliquez ici

Spécialités taïwanaises de Bubble Tea Bunny Treize

  • Cocktail de Thé/Raisin/Perles de Popping Boba

…  et j’en passe 🙂

Partie (2) – Le Thé !


Après cette délicieuse pause gourmande, nous passon donc à l’initiation/dégustation de thés Chinois :

  • Nous commençons par 1 thé vert Dao Ren Maofeng 1er Grade de la province du Zhejiang. Il est infusé 5 min. à température ambiante – ce qui en fait 1 thé idéal pour l’été. Ce fut 1 belle découverte, d’autant plus que je n’avais jamais dégusté de thé infusé à temperature ambiante. Les arômes se révèlent différemment, tout comme 1 thé que vous redégustez 5 min. après l’avoir infusé. J’avais déjà pu déguster mon 1er Maofeng (Huang Shan) infusé à chaud, à Tunxi – dans la province de l’Anhui il y a 2 mois de ça. Du coup, c’était vraiment intéssant de comparer les 2 🙂
  • Nous poursuivons avec 1 thé wulong (aussi appelé oolong ou thé bleu-vert) Tie Guan Yin 1er Grade du sud de la province du Fujian – oxydé à 15%. Il infusé à 95°. A noter qu’il s’agit de la récolte de Novembre 2014. De tous – c’est clairement mon préféré. Je regrette juste de ne pas l’avoir dégusté au Gong Fu Cha – afin de suivre l’evolution de son profil aromatique. Je crois qu’il ne me reste plus qu’à me rendre chez Terre de Chine… enfin !
  • Suit 1 thé vert parfumé Perles de Jasmin infusé à 75-80°. C’est 1 pur délice !
  • Puis, nous terminons par 1 thé rouge (que nous qualifions de noir) Yunnan d’Or. Il est infusé à 95°. A noter qu’il s’agit de la récolte de Mars 2015. Ce thé accompagne à merveilles les desserts – et j’ai pu m’en rendre compte par moi même.

Je suis  vraiment ravie de cette séance, et ce qui m’épate dans tout ça – c’est que chacun a sa façon d’aborder 1 initiation/1 dégustation. A chaque fois, le message passe différement et on glâne toujours 1 nouvelle information au passage.

Qu’est-ce que j’en retiens ?

Je ressort de la Chinese Food Week enrichie, épatée et enchantée. J’ai fait de belle rencontres comme Dimitri & son épouse (ref. Blog Kochipan) ou Grace (ref. Blog La Petite Banane). Mais, j’ai surtout de bonnes pistes pour m’assurer que mon dernier voyage en Chine perdure pendant de longs mois voire de belles années avant que je n’y retourne pour découvrir de nouvelles provinces – toujours en lien avec le thé ! Alors, 1 grand merci à l’équipe de la Chinese Food Week ! Vous étiez au TOP et j’espère que d’autre événements vont suivre avant la 3ème édition.

Quelques adresses :

  • Guimi House : 38 Rue de Turbigo – Paris (3 arr.)/M° Arts & Métiers/Tél. 01 71 21 90 72
  • Myu Myu : 17 Rue Philibert Lucot – Paris (13 arr.)/M° Maison Blanche/Tél. 01 45 83 77 91
  • Bubble Tea Bunny Treize : 69 Avenue des Gobelins – Paris ( 13 arr.)/M° Les Gobelins ou Place d’Italie/Tél. 09 80 61 56 80
  • Terre de Chine : 49 Rue Quincampoix – Paris (4 arr.)/M° Châtelet les Halles ou Rambuteau/Tél. 01 42 71 25 71

Salutations théinées,

Addie.

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