Recette Sablés Thé Matcha Menthe Fraîche

Bonjour BONSOIR,

Ça faisait un bout de temps que j’avais pour projet de tester quelques recettes à base de thé ou autour du Tea Time – à partager avec vous. J’espère que ça vous plaira 🙂

Ma collègue Marie m’a gentiment donné un exemplaire de Confidences Sucrées de Julie Andrieu & Pierre Hermé, et j’ai craqué sur cette recette. Du coup, je suis passée chez Magali & Gwendal et nous  nous y sommes attaqués.

{RECETTE # 1} – Sablés Thé Matcha Menthe Fraîche

  • Source : Confidences Sucrées de Julie Andrieu & Pierre Hermé
  • Date : Samedi 5 Décembre 2015
  • Lieu : Colombes
  • Participants : Magali & Gwendal
  • Préparation : 10 min. (… mais ça nous a bien pris 30 min.)
  • Repos : 2h
  • Cuisson : 15 à 20 min. – à 180°
  • Recette (pour un vingtaine de sablés):

* 80g de beurre
* 3 jaunes d’oeufs
* 100g de sucre glace
* 200g de farine
* 1/2 cuil. à café de levure chimique
* 3 cuil. à café de Matcha (… mais nous avons rajouté 1 cuil. sur les conseils de Pierre Hermé.)
* 2 cuil. à soupe de menthe fraîche finement hâchée ou 2 cuil. à café de menthe séchée (… mais Pierre Hermé conseille de ne pas en mettre – tout court.)
* Sel
* 50g de graines de sésame noir
* 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
* 1 jaune d’oeuf

  • Conseil de Julie Andrieu : Servir avec une crème fouettée, un sorbet au citron vert ou quelques fruits rouges.
  • Verdict de Thé + Toi : J’ai fait l’erreur de déguster un bout de sablé à peine sorti du four. A ma grande surprise, j’avais la menthe fraîche en attaque puis le sésame et le Matcha – en longueur. Du coup, j’étais un peu déçue. Mais, il suffisait de patienter quelques heures de repos, pour que le Matcha libère sa puissance en toute délicatesse. Et là… c’était délicieux ! Je suis ravie d’avoir tenté l’expérience, et mon entourage – aussi 😉 Merci Julie & Pierre 🙂

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  • Les petits « + » de Thé + ToiGwendal a eu la chouette idée de récupérer les blancs d’oeuf pour  réaliser quelques meringues. Elles sont magnifiques, non ? N’hésitez pas à jeter un coup d’oeil à cette recette de Mercotte – si vous souhaitez suivre l’exemple de Gwendal 🙂

Avez-vous déjà eu l’occasion de tester cette recette ?
Avez-vous testé d’autres recettes de cet ouvrage ?
… Si oui, n’hésitez pas à partager vos impressions, conseils et/ou astuces !
… Si non, comptez-vous vous vous atteler aux fourneaux – à votre tour ?

Restez connect(h)és, d’autres recettes vont suivre 🙂

Salutations théinées,

Addie.

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