Tea Time @ Kosyuen (Paris)

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Ah… Kosyuen !!! L’idée de goûter à la beaut(h)é de son Tea Time me travaillait depuis que Maria, Nicholas & Valentine y étaient allés. Et pour cause, leur Parfait au Matcha semblait emballer les papilles. Puis, tel une timide pépite – Kosyuen faisait également parler de lui – ici & là. La tentation ne cessait donc de croître, il fallait que j’embarque un acolyte de choc ! Et c’est Catherine @ What’s up à l’Hôtel qui m’a finalement accompagnée afin d’y découvrir le Matcha. Après Toraya Walaku, j’avais doublement hâte de découvrir un nouveau salon de thé Japonais, avant de tester une autre pépite ne manquant pas de faire parler d’elle – Sazanka.

Un grand merci à Anne-Laure de Kosyuen pour avoir pris le temps de répondres à mes questions.

Date : Samedi 16 Juillet

Participant : Catherine @ What’s up à l’Hôtel

Histoire : Kosyuen est le 1er espace de dégustation parisien de la maison soit la volonté de faire écho au double intérêt ainsi qu’à la curiosité portés par les Français –  à la culture Japonaise et par les Japonais – à la culture Française, en plus d’une alimentation saine & Bio. Kosyuen a donc tout naturellement souhaité partager la culture Japonaise – dans un cadre typique & décontracté, en faisant appel à une architecte Japonaise afin de créer un espace empreint de tradition. Et c’est en Avril 2015 que l’établissement a ouvert ses portes.

Atmosphère : Il règne chez Kosyuen un calme doux & apaisant dont la simplicité est plus chaleureuse que raffinée – en comparaison à Toraya ou Walaku. Pour autant, c’est bien cette même simplicité empreinte de modernité qui rend le lieu si singulier – à l’image d’une douce cantine portée par un univers végétal vif. Le temps s’y arrête, mais différemment. Catherine & moi avons eu beaucoup de plaisir à y passer 2 belles heures riches en confidences – comme à notre habitude. Conquises par cet espace de dégustation, la découverte du 2ème espace de dégustation – résolument zen & authentique, n’a su qu’accentuer notre enchantement.

Service : Jeune, frais & professionnel, il reflète la simplicité & la spontanéité du lieu – à la perfection !

Thé (Kosyuen) : Si Catherine attendait impatiemment de déguster son 1er Matcha, elle a commencé par savourer sa réalisation – sous ses yeux, avant de s’en délecter. Voici donc ses impresssions : « Le goût en bouche était feutré & délicieusement bon. J’avais l’impression de boire un elixir. J’ai été comblée par cette boisson & très fortement surprise par la douceur & le goût qui n’est pas du tout âpre (ce que j’avais en tête, suite à ma 1ere expérience qui n’avait pas été concluante, car la boisson n’avait pas été préparée dans l’art de la tradition et était servi dans un verre à pied !). Par petite gorgée, j’ai pu apprécié la délicatesse du matcha qui reste en bouche très longtemps. C’est aussi la forme du bol (j’ai oublié le nom) lorsque je l’ai pris dans mes mains, j’avais l’impression de rentrer en communication avec le Matcha ». J’ai quant à moi craqué pour un thé noir Japonais Bio. Poussée par la curiosit(h)é avec le souvenir d’un sublime Thé Noir de Postcard Teas que Lauren nous avait fait déguster – dans le cadre de l’Atelier du Thé était tel que je n’ai pas hésité 😉 Infusé à la perfection, je n’ai pas manqué d’apprécier cette belle dégustation aux notes miellées un poil animale & fruitées/fruits secs (abricots/pruneaux) accompagnées d’un doux végétal cuit très légèrement minéral dans la longueur. J’ai maintenant hâte d’y retourner afin d’y déguster le Sencha Bio (5,50€), l’Hojicha Bio (5.50€), le Genmaïcha Bio (6€), ainsi que les autres spécialités telles que le Matcha-Presso (4€) ou le Cantafé (6€) 😉

Une petite parenthèse (1) s’impose : Si vous souhaitez vous initiez aux thés Japonais, notez que Kosyuen a lancé pour la 2ème année consécutive, 2 coffrets dégustation à moindre coût. S’il vous est possible de passer commande sur leur site – toute l’année, ou encore de passer en boutique, cette offre a 2 particularités. Il s’agit de 2 coffrets tout spécialement composés pour l’occasion, et les frais de port vous sont offerts. Je vous invite donc à jeter un coup d’œil à leur offre – ici, et notez qu’elle n’est valable que sur une durée limitée c.à.d. du 5 Juillet au 30 Septembre 2016.

  • Coffret # 1 : +/- 1€ soit 6 sachets
  • Coffret # 2 : +/- 11€ soit 18 sachets

Une petite parenthèse (2) s’impose :  Souhaitant se ravitailler en Vinaigre de Yuzu, je ne pouvais que l’embarquer pour une balade digestive – direction l’Umami Matcha Café – au 22 Rue Béranger (3ème arr./Paris), qui nous a fait le plus grand bien 😉 Une fois sur place, elle a commencé par trouver ce qu’elle cherchait et c’est là qu’elle en a profité pour s’équiper du Kit Matcha de choc c.à.d. le bol Chawan, le Chasen (fouet) & le Chashaku (spatule) ! Vous l’aurez donc compris, Catherine a été conquise par sa toute 1ère dégustation de Matcha 😉 Voici donc ses impressions : « Depuis je me suis équipée pour préparer le Matcha chez moi, grâce à tes précieux conseils. Bon , le résultat n’est pas encore à la hauteur de mes attentes, mais je persiste tous les jours dans la préparation de cette boisson. Il est encore tôt pour découvrir les vertus du Matcha, mais d’ici quelques semaines, le résultat sera là ! » . 

Pâtisserie : Catherine s’est laissée tenter par le duo de Cheesecake Matcha & Yuzu, dont elle s’est délectée du 1er au dernier coup de cuillère. Et pour cause, il était tout simplement impressionnant de finesse avec un doux & un gourmand végétal frais – pour l’un, et un rond zesté fort en délicatesse – pour l’autre. J’ai quant à moi craqué pour le fameux Parfait au Matcha dont Valentine @ Thé, Café & Scones avait si bien parlé quelques jours plus tôt. Il a su ravir & satisfaire mes papilles avec l’explosion poudrée de végétal frais – pour son Parfait plus que généreux en Matcha, l’épaisseur approximative de sa pâte d’Azuki, et le crémeux gourmand de sa chantilly recouvert d’un doux sirop de sucre noir. Nous sommes ré-ga-lées 😉 Il n’est donc pas dit que nous n’y retournions pas pour y déguster les Madeleines Matcha, le Tiramisu Matcha ou encore les 2 nouvelles créations – le Cheesecake Mascarpone au Matcha & le gâteau Fraise Anko 😉

Les « + » :

  • L’esprit « cantine » raffinée : Il apporte à l’espace de dégustation une simplicité & une spontanéité faisant l’effet d’un charmant souffle de fraîcheur – jusqu’au service. C’en est un plaisir de s’y poser, et l’expérience est d’autant plus intéressante qu’elle est radicalement différente de Toraya ou Walaku.
  • Le 2nd espace de dégustation : Zen, il en presque confidentiel, offrant ainsi une 2ème ambiance selon l’humeur & l’envie.
  • La restauration du midi : Forte en simplicité & en authenticité avec ses Onigiris, sa soupe Miso Maison fraîchement préparée tous les matins, ou ses Ochazukés. Notez qu’une nouveauté est désormais disponible sur commande – le Menu Temakizushi soit des sushis à faire soi-même.
Crédit : Kosyuen

Crédit : Kosyuen

  • L’originalité de sa carte des boissons : Il est possible d’y déguster un  Matcha-Presso ou encore un Cantafé – une gamme de boissons solubles dont le Matcha Latte.
  • Son coin « boutique » : Car il est également possible de prolonger l’expérience Kosyuen – à domicile/à emporter 😉

Les « – » :

  • Son 2ème espace de dégustation : C’est un simple détail, mais j’aurai tout de même préféré avoir le choix entre le 1er et le 2ème espace de dégustation. Je l’ai découvert par hasard, en descendant – et à choisir, j’aurai préféré goûter à la zénitude du sous-sol.

Informations pratiques

  • Adresse : 258 Rue Saint Honoré (1er arr./Paris)
  • Téléphone :01 42 36 51 10
  • Horaires : 10h à 19h, du Lundi au Samedi
  • Réservation : Oui
  • Site Web
  • Instagram
  • Prix : +/- 15€ pour un couplé Thé/Pâtisserie

Est-ce que j’y retournerais ? Oui OUI Oui !!!

Est-ce que Catherine y retournerait ? Oui OUI Oui !!!

Les petits « + » de Thé + Toi :

  • L’espace est plein, et vous êtes à la recherche d’un Plan B ? Je vous conseille de commencer par le Café Verlet – au 256 Rue Saint Honoré (1er arr./Paris), que j’avais pu tester il y a très longtemps – avec Magali, ou Angelina – au 226 Rue de Rivoli (1er arr./Paris), dont je n’ai pas eu de bons échos pour la partie Thé – mais je n’ai pas encore pu m’y rendre afin de me faire ma propre idée.Mais il y a aussi ma pépite germanique, Le Stube – au 31 Rue de Richelieu (1er arr./Paris), où vous trouverez une jolie sélection de pâtisseries, Zenzoo – au 13 Rue Chabanais (2ème arr./Paris), pour un Tea Time… So Fun autour d’un Bubble Tea, TOMO – au 11 Rue Chabanais (2ème arr./Paris), une pâtisserie/salon de thé franco-nippone dont l’ouverture est désormais prévue pour Septembre, Oh mon Cake – au 154 Rue St. Honoré (1er arr./Paris), que je n’ai pas encore pu tester, mais je vous invite à consulter cet article de Thé, Café & Scones. Après, vous pouvez également vous rendre au Mariage Frères du Carroussel du Louvre – au 99 Rue de Rivoli (1er arr./Paris), chez Sébastien Gaudard – au 1 Rue des Pyramides (1er arr./Paris), ou encore chez Jean-Paul Hevin – au 231 Rue St. Honoré (1er arr./Paris).
  • Vous souhaitez tester un autre Tea Time japonais ? Pour une expérience résolument zen & authentique, je vous invite à vous rendre chez Toraya – au 10, rue Saint-Florentin (1er arr./Paris) , Jugetsudo – au 95 Rue de Seine (6ème arr./Paris), où se trouve un espace dégustation au rez-de-chaussée la boutique, ou encore Walaku – au 33 Rue Rousselet (7ème arr./Paris). Pour une expérience que je pressens plus gourmande – pour le coup, il y a la pâtisserie/salon de thé de Sadaharu Aoki – au 56 boulevard de Port Royal (5ème arr./Paris) & Yamazaki – au 6 Rue de la Muette (16ème arr./Paris).
  • Souhaitez-vous en savoir plus sur les thés Japonais ? C’est comme ça que j’ai commencé, alors je ne peux que vous inciter à suivre quelques modules à l’Ecole du Thé. Notez également qu’un ouvrage est paru aux éditions du Chêne – en Novembre 2015 intitulé « Thés Japonais – la Maison de Thé Jugetsudo   – par Chihiro Masui (29.90€). Pour l’avoir consulté, il est très complet et vous donne un bel aperçu de la Théothèque de la maison Jugetsudo. Mais, je vous pouvez également consulter « A l’Heure du Thé Vert – Un Art de Vivre au Japon«  – par Toshimi Kayaki.
  • Vous souhaitez vous pencher sur le Matcha dans tous ses états – en pâtisserie ? Je vous invite à  jeter un coup d’oeil au Blog de Cléa Cuisine. C’est comme ça que j’ai commencé 😉 Mais vous pouvez également consulter les recettes d’Umami Paris ou encore « Matcha » – aux éditions La Plage, à nouveau par Cléa 😉
  • Vous souhaitez combiner votre Tea Time à une exposition ? L’emplacement est tout simplement idéal. Vous êtes à proximité immédiate du Jardin des Tuileries c.à.d. du Musée de l’Orangerie, du Musée du Louvre, du Musée des Arts Décoratifs – 107 Rue de Rivoli (Paris/1er arr.). Marchez un peu et vous êtes au Grand Palais3 Avenue du Général Eisenhower (Paris/8ème arr.) au Petit PalaisAvenue Winston Churchill (Paris/8ème arr.). Et si vous marchez encore un peu – vous êtes au Musée de l’Armée129 Rue de Grenelle (Paris/7ème arr.), au Musée Rodin79 Rue de Varenne (Paris/7ème arr.) et j’en passe. Moi, je suis une inconditionnelle du Musée des Arts Décoratifs, et Amandine vous confirmera ça 🙂

Avez-vous déjà testé le Tea Time de Kosyuen?

… Si oui, n’hésitez pas à partager votre expérience !
… Si non, qu’en pensez-vous ? Comptez-vous tester le Tea Time du – à votre tour ?
… Dites moi tout !!!

Vous souhaitez connaître les prochaines sorties Tea Time de programmées ?

… Rendez-vous sur Evènement(h)és – ou sur ma page Facebook

Addie.

4 commentaires

  1. Bonjour, la lecture de cet article donne assurément envie d’aller faire un tour chez Kosyven ! J’irai sans hésiter à l’occasion de ma prochaine virée parisienne !
    Merci du tuyau, et merci aussi pour le lien de la « parenthèse » 😉
    Bonne journée
    Claire

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