Tea Time @ Shangri-La Paris

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Le Shangri-La Paris est un palace que j’affectionne tout particulièrement car j’ai pu y déguster mon tout 1er Tea Time « So Chic » en compagnie de Magali – il y 5 ans. Si j’y suis retournée depuis – à titre personnel ou professionel, l’émotion reste toujours intacte. C’est un lieu qui m’émeut et me fait l’effet d’un voyage olfactif – de par son parfum d’ambiance délicatement musqué, poudré & merveilleusement enveloppant. A lui seul, il vous accompagne dans votre découverte de cet établissement empreint d’histoire car il s’agit de la demeure du Prince Roland Bonaparte – datant de 1896, tout en conciliant le patrimoine avec l’univers Shangri-La. Puis, le Tea Time 100% Vegan est né lorsque Michaël Bartocetti fut nommé Chef Pâtissier du Shangri-La Paris. Et là – je me devais de le tester. Du coup, j’ai partagé beau moment avec Catherine @ What’s up à l’Hôtel – mon acolyte des Tea Time… So Chic.

{A NOTER : LE Calisson de Michaël Bartocetti est disponible à la boutique Fou de Pâtisserie – au 45 Rue Montorgueil (2ème arr./Paris) – jusqu’au 9 Octobre 2016 – pour 5,90€. }

Date : Samedi 23 Avril 2016

Participant : Catherine @ What’s up à l’Hôtel

Histoire : Inscrit aux Monuments Historiques depuis 2009, l’établissement fut tout d’abord la demeure du Prince Roland Bonaparte soit un haut lieu de rencontre pour la bourgoisie parisienne – où raffinement & élégance étaient de mise. Mais c’est 115 ans plus tard – après qu’Ernest Janty eut bâti cette demeure au style Empire – sur le sommet de la colline Chaillot, que l’architecte Richard Martinet en fit le Shangri-La Paris.

Atmosphère : L’établissement aime à parler d’alliance entre l’hospitalité asiatique et l’art de vivre à la Française. Et c’est exactement ce qui m’épate et m’inspire à chaque visite. Mais passons à La Bauhinia, ce grand boudoir fait de luxe, de calme & de volupté où gourmandise & douceur théinée vous accueillent pour un Tea Time intemporel. Alors nous avons laissé la mélodie du piano rythmer ce beau moment. Si le volume m’a interpellé un moment, il a suffit à couvrir le son des conversations de chacun – préservant ainsi chaque bulle gourmande. La beauté du boudoir gourmand a donc ouvert le canal de la confidence et c’en était donc parti pour 1h30 de délection et de papotage.

Service : Jeune, frais, discret et terriblement professionnel, il est à l’image de La Bauhinia et n’a su que renforcer la beauté du moment que nous avons pu partager.

Thé (Dilmah): J’ai eu beaucoup de plaisir à découvrir la Carte des Thés – signée Dilmah; une maison familiale de Ceylan – au Sri Lanka. En effet,  je ne connaissais la marque – que de nom. Ce Tea Time s’est avèré l’occasion idéale de m’y initier. La carte était donc découpée en plusieurs sections c.à.d. « The Teamaker’s Private Reserve » (Ceylan & Chine), « Sélection T-Serie » (Ceylan, Chine & Inde) & « Les Grand Crus de Ceylan/Série Watte » (Ceylan). Après un long moment d’hésitation, j’ai donc opté pour un Grand Cru – le Meda Watte. Ayant pour mission d’amener Catherine à élargir sa palette de dégustation, je lui ai donc fait déguster un Oolong Tie Guan Yin. Elle a surtout apprécié sa couleur ambrée & la délicatesse de ses notes – à la fois fleuries & herbacées.  Conquise par sa dégustation, elle en consommerait volontiers tout au long de la journée, à l’instar de son Lapsong Souchong. Je ne serais donc pas surprise qu’un Oolong Tie Guan Yin apparaisse sur ces étagères 🙂 Quand à moi, peut-être n’aurais-je pas du entamer ma découverte des thés Dilmah par un Grand Cru, mais je ne le regrette pas 🙂 Si ces derniers mois, mon appréciation avait tout de même été conditionnée –  par le feuilleton « L’Or Vert de Ceylan » réalisé par France 2 – accompagnant François-Xavier Delmas @ Palais des Thés – dans sa quête du nectar d’exception, ainsi que la perspective d’un voyage dans le Sri-Lanka du Thé – j’étais plus que ravie de déguster un délicat nectar de Ceylan. Meda Watte est un Ceylan de moyenne altitude soit 700 à 1000m – des jardins de la région de Kandy. Sa liqueur était véritablement impressionnante de délicatesse avec une attaque marquée par un doux épicé tendant légèrement vers le humus, et une belle longueur portée par des notes fruitée/fruits cuits (abricots/figues) & gourmandes – un peu à l’image du Sikkim TGOFP Supérieur que j’avais pu déguster au Parti du Thé – dans le cadre de son atelier/dégustation Thés & Fromages. Vous ai-je précisé qu’il nous avait été servi déjà infusé – à la perfection ? Nous avons même demandé une 2ème théière chacune 🙂

… Une précision s’impose : Comme par hasard, je suis tombée sur un article de Gourmet Cup # 3 (Septembre 2015) intitulé « Sri Lanka : Cap sur ses lumineux jardins de thé ». Cette lecture est tombée à pic, m’ouvrant les portes d’un univers que commencais à peine à connaître. Si je ne peux que vous inciter à le consulter, voici tout de même 4 informations à retenir.

  • Les régions productrices sont : Kandy, Nuwara Eliya, Uda Pussellawa, Uva, Dimbula, Sabaragamuwa & Ruhana.
  • « Kandy ou la région où tout commença. Les chemins escarpés de collines font partie de l’image symbole et spectaculaire que l’on a du paysage des jardins de thé du Sri Lanka. Des thés reconnus pour la richesse de leur saveur. Ceci étant dû à l’influence d’une situation géographique au climat sec & doux. Infusion claire & cuivrée ».
    (Extrait de l’article de Gourmet Cup # ©) 
  • « On distingue 3 grandes variétés de thé de Ceylan. Elles sont fonction des altitudes de plantation des 7 grandes régions : Thés « low Grown » (0-600m d’altitude), Thés « medium Grown » (600-1300m d’altitude) & Thé « high Grown » (plus de 1300m d’altitude). Tout est une affaire personnelle quand il s’agit de goût. Mais beaucoup de connaisseurs préfèrent déguster des thés dits « high Grown » pour leurs belles feuilles entières de calibre moyen.
    (Extrait de l’article de Gourmet Cup # ©) 
  • On retient 2 grades principaux dans le répertoire des thés du Sri Lanka : Orange Pekoe (O.P.) et Broken Orange Pekoe (B.O.P.). Le premier est relatif à la finesse de la feuille entière, à la richesse aromatique et d’une infusion claire. Le second grade indique que le thé sera plus corsé du fait de présenter des feuilles brisées. Les thés B.O.P. sont plus corsés en goût que les thé O.P. »
    (Extrait de l’article de Gourmet Cup # ©) 

Pâtisserie (Michaël Bartocetti) : Je me rappelle avoir participé à un atelier de pâtisserie bio végétale ET sans gluten il y a quelques années. J’avais trouvé le principe puis l’expérience passionnants mais peu savoureux, et l’esthétisme bien moins attrayant que tout ce dont j’ai pu vous parler jusqu’à maintenant. A l’époque, Chambelland & NoGLU faisaient figures de références de par la perfection en tous points des leurs pâtisseries. Du coup, j’avais hâte de découvrir l’interprétation Vegan de Michaël Bartocetti – pour son Tea Time, et je ne vous cache pas que nous avons été totalement bluffées par la farandole de pâtisseries et leurs déclinaisons salées – dont le Calisson, le Sablé au Citron, le Scone, la Tarte au Chocolat, le Mont Blanc Marron/Cassis et j’en passe. C’était délicieusement savoureux et soigné dans le moindre détail – créant presque l’illusion. Copieux à souhait, Catherine & moi avons calé, mais je ne peux que féliciter le Chef Pâtissier pour sa prouesse qui nous a rappelé que l’alternatif a sa place dans un établissement tel que le Shangri-La Paris.

… Une parenthèse s’impose : Mais qui est Michaël Bartocetti ? Retrouvez son interview par Baptiste Riffard @ Luxury Design – ici.

Les « + » :

  • Le lieu : C’est intemporel ! Et je suis consciente que cela représente un coût, mais je vous invite à vivre cette expérience – un jour dans votre vie.
  • Le défi Vegan : C’était un défi audacieux, mais Michaël Bartocetti l’a largement relevé. Notez qu’il ne s’applique pas uniquement au Tea Time, mais également aux Dîners Green.
  • Le préparation & le service du thé : Vous savez que j’y suis sensible, et je n’ai pas été déçue à l’instar du Tea Time que Sophie/Gaëlle, Paméla & moi y avions dégusté il y a 4 ans. Du coup, j’ai définitivement tourné cette page 🙂 Après le 1 T Scribe & le Mandarin Oriental Paris – le Shangri-La Paris vient compléter la liste des hôtels 5*/Palaces où il fait bon déguster un Tea Time irréprochable – jusqu’à la dernière goutte de Thé 🙂

Les « – » : Je n’ai rien à dire – à part qu’il ne s’agit pas d’un Tea Time de tous les jours 🙂

Informations pratiques/La Bauhinia:

  • Adresse : 10 Avenue d’Iéna (16ème arr./Paris)
  • Téléphone01 53 67 19 98
  • Horaires : De 15h30 à 17h 30 – en semaine & de 16h à 17h30 – les samedis/dimanches
  • Réservation : Oui
  • Page Facebook
  • Site Web
  • Prix : 45€ – pour l’Afternoon Tea 100% Vegan ou 80€ – pour 2 personnes. Pour un couplé Thé/Pâtisserie, comptez +/- 28€.

Est-ce que j’y retournerais ? Oui OUI Oui !!!

Est-ce que Catherine y retournerait ? Oui OUI Oui !!!

Le petits « + » de Thé + Toi :

  • Vous souhaitez en savoir plus sur le Shangri-La Paris ? Cliquez ici.
  • Vous souhaitez vous offrir une visite virtuelle du Shangri-La ? Cliquez ici.
  • Vous souhaitez découvrir le concept du Tea Time 100% Vegan ? Jetez un coup d’oeil au Menu & au Communiqué de Presse 🙂
  • Vous souhaitez découvrir l’univers de Dilmah ? Cliquez ici.
  • Vous voulez connaître mon petit secret ? Vous pouvez retrouver les thés de la gamme Dilmah au rayon Gourmet de certains Carrefour – mais le seul que j’aie en tête – est celui de Collégien – dans ma Seine & Marne chérie.
  • Vous ferez bien un petit tour en cuisine ? Découvrez ci-dessous les coulisses du Shangri-La Paris en compagnie de Michaël Bartocetti & Caroline Mignot pour Un Oeil en Cuisine @ Table à Découvert:

  • Vous souhaitez combiner votre Tea Time avec une escale culturelle ? Je ne peux que vous conseiller le Musée Guimet – au 6 Place d’Iéna (16ème arr./Paris), le Musée d’Art Moderne de Paris – au 11 Avenue du Président Wilson (16ème arr./Paris), le Palais de Tokyo – au 13 Avenue du Président Wilson (16ème arr./Paris), le Palais Galliera – au 10 Avenue Pierre 1er de Serbie/Rue de Galliera (16ème arr./Paris) & la Fondation Pierre Bergé – Yves St. Laurent au 3 Rue Léonce Reynaud (16ème arr./Paris)
  • Vous êtes à la recherche d’un plan B – un poil moins honéreux ? Testez le goûter du Café Artcurial à l’Hôtel Marcel Dassault – au 7 Rond Point des Champs Elysées – Marcel Dassault (8ème arr./Paris) – de 15h à 20h. Je l’ai testé au dîner, et ne manquerai pas de le tester au goûter – mais Isabelle, Morgane, Magali & moi avons pour le moins été bluffées. Notez que nous sommes allées jusqu’au dessert 🙂
  • Vous êtes à la recherche d’un Tea Time… So Healthy – un poil moins honéreux ? Je n’ai pas encore eu l’occasion de les tester, mais Foucade a ravi les papilles d’Elvira @ Très Très Bon – au 17 rue Duphot (1er arr./Paris). Du coup, il figure dorénavant sur ma liste 🙂 Il y a également Chambelland & NoGLU – pour le sans Gluten. A l’avenir, je ne manquerai pas t’étoffer la liste des Tea Time… so Healthy, vous pouvez me faire confiance !

Avez-vous déjà testé le Tea Time 100% Vegan du Shangri-La Paris ?

… Si oui, n’hésitez pas à partager votre expérience !
… Si non, qu’en pensez-vous ? Comptez-vous tester le Tea Time du – à votre tour ?
… Dites moi tout !!!

Vous souhaitez connaître les prochaines sorties Tea Time de programmées ?

… Rendez-vous sur Evènement(h)és – ou sur ma page Facebook

Addie.

7 commentaires

  1. Merci pour cet article très intéressant. Je suis allée mangé à La Bauhinia l’été dernier avec mon homme (photographies dans mes albums FB) ! La salle est somptueuse, le service est professionnel et discret.
    Les plats étaient bons mais je fus un peu déçue car pour le prix, je n’ai pas réellement était surprise culinairement parlant.
    Par contre, j’ai goûté le calisson Végan de Michaël Bartocetti lors de sa présentation à Omnivore et j’ai hâte de tester le Tea Time ! Il a l’air fou. 🙂

    • Addie

      Ah – tu me raconteras alors 😉 J’avoue, je n’ai pas testé La Bauhinia à déjeuner mais c’est bon t’avoir ton feedback. @ très vite !

  2. Comme promis je passe sur ton blog ! De jolies adresses , et on commence fort avec un article bien ficelé et qui donne envie ! Merci à toi 🙂 Ce lieu est terriblement charmant et chic, on valide tous les deux !

    XOXO LOVE

    Anthony & Noémie, blogueurs amoureux et facétieux sur notrecarnetdaventures.com

    • Addie

      Coucou Noémie et MERCI de ta visite.
      Je suis ravie que tu y trouves ton Bonheur.
      Aaah… le Shangri-La est une pépite qui ne manque pas de faire parler d’elle. Quand vous aurez pu le tester à votre tour, ne manque pas de partager ton retour d’expérience à ton tour 🙂
      @ bientôt !!!

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